Камера Визрівання М'яса. Шафа для ферментації м'яса AVS/1200

Суха витримка цього процесу спрямована на випаровування вологи та руйнування сполучних тканин внаслідок ферментації. Суть цієї технології полягає в тому, що після забою, м'ясо (кусками або напівтушами) вивішують у спеціальних холодильних камерах для дозрівання. Для цього використовується яловичина вищого ґатунку з рівномірним розподілом жиру. Температура в камері постійна та підтримується в діапазоні 1-3С, саме за цієї температури найменша ймовірність розвитку шкідливих бактерій. Камери мають бути добре вентильовані з підтриманням постійної вологості на рівні 50-80%. Через 15-28 діб, ми отримуємо ферментоване м'ясо з неймовірно насиченим смаком і ніжною консистенцією. Але варто врахувати, що за час витримки м'ясо втрачає до 20-30% своєї первісної ваги, додатково після сухої витримки доводиться зрізати верхню обсохлу шкірку з грибками, які так само сприяють процесу ферментації та посилення смаку м'яса. 

В камері витримуються 3 основні параметри: температура, вологість, вентиляція. Також є регулятор швидкості внутрішніх вентиляторів, та перемикач, який регулює режим роботи вентиляторів- постійно, або тільки під час роботи компресора. 

Розрахована на 150-200 кг.    Об'єм камери 1000 літрів     Технічні характеристики:  Охолодження в діапазоні  от 0 до +15     Вологість 0 до 80%  Повітрообмін ( Вентиляція) за заданим часом або за перевищенням заданої вологості. Електронний блок керування дає змогу регулювати температуру, вологість, повітрообмін.  Діодна підсвітка.  Зволожувач повітря.  Система вентиляції ( два вентилятори приточний і витяжний)   Змінний фільтр приточного вентилятора. -Полиці 8 шт.  Колір камери чорний.

При виробництві даного виробу за основу взятий корпус холодильної шафи Super Large UBC б/в. 

Розміри: Висота 218 см  Довжина 133 см Глибина 75 см

Ця Камера Універсальна! Її можна використовувати для дозрівання м'яса, сиру, сиро-в'яленої ковбаси, досить переналаштувати параметри електронного блока керування!  Наявність товару уточнюйте!  На всі питання відповідаймо телефоном. 

Гарантія 6 місяців, допомога та консультації по роботі обладнання на протязі всього терміну експлуатації.

Є можливість "ОПЛАТИ ЧАСТИНАМИ" від Приватбанку.