Різниця між середньотемпературними й універсальними (м'ясними) холодильними вітринами

Різниця між середньотемпературними гастрономічними й універсальними (м'ясними) холодильними вітринами

Холодильні вітрини розрізняються за температурними режимами, призначенням і вимогами до якості продуктів. Ось ключові відмінності:

1. Середньотемпературні гастрономічні холодильні вітрини

Температурний режим: +2…+8 °C.

• Призначені для зберігання продуктів, які вимагають м'якого охолодження без ризику заморожування.

Продукти для презентації:

• Ковбасні вироби (варені, копчені).
• Молочні продукти (йогурти, сири, сир).
• Готові салати та гастрономічні делікатеси (ікра, паштети).
• Десерти, що вимагають охолодження (наприклад, торти та тістечка).

Вимоги за якістю:

• Продукти мають бути свіжими та упакованими, якщо це передбачено стандартами (наприклад, салати в контейнерах).
• Температура має бути стабільною, щоб уникнути втрати смакових якостей і текстури.

Особливості:

• Прозорі скляні панелі та рівномірне освітлення для демонстрації.
• М'який температурний режим запобігає замерзанню та втраті вологи.

2. Універсальні (м'ясні) холодні вітрини

Температурний режим:-3…+5 °C.

• Створені для продуктів, які вимагають нижчої температури для запобігання псування.

Продукти для презентації:

• Свіже м'ясо (яловичина, свинина, птиця).
• Напівфабрикати (фарш, мариноване м'ясо).
• Риба та морепродукти.
• Іноді можуть використовуватися для охолоджених фруктів або овочів, якщо потрібна нижча температура.

Вимоги за якістю:

• М'ясо та риба мають бути свіжими та за потреби зберігатися на підкладках або в спеціальних пакованнях.
• Вітрина має підтримувати суворий температурний режим, щоб уникнути росту бактерій.

Особливості:

• Посилене охолодження для збереження текстури та зовнішнього вигляду м'яса.
• Часто мають потужніші компресори для стабільного підтримання температури.

Основні відмінності

Різюмі:
Вибір вітрини залежить від типу продукції. Середньотемпературні холодильні вітрини ідеально підходять для гастрономічних товарів, а універсальні (м'ясні) — для свіжого м'яса та риби. Підтримуйте правильний температурний режим, щоб зберегти свіжість і якість продуктів, привертаючи увагу покупців!